现代人各种“吃出来的病”，正日益严重地威胁着人们的健康，而随着人们健康意识的觉醒，人们对于饮食的要求不再局限于满足口腹之欲，而开始追求搭配合理、营养均衡的健康饮食理念。

近几年在全球范围内掀起的健康风潮---轻断食，简而言之，就是指间歇性地减少进食次数或者控制饮食量的一种饮食模式。

但早在先秦时期我国《黄帝内经》中就有食忌疗法、饥饿疗法的相关记载，“饮食自倍，肠胃乃伤”，意思是吃得过量、过饱会损伤肠胃功能，危害人们的身体健康。

现代医学上的“禁食疗法”诞生于18世纪的欧洲。

1820年，德国奥托布辛格博士就把“禁食疗法”作为独立疗法用于临床，并在建立了世界上第一家以断食为治疗方法的医院。

在亚洲，日本于上个世纪1984年便成立了专门指导断食的“断疗所”，编写教科书和辅导材料指导人们科学断食。

轻断食之所以能够消耗体内多余脂肪、降低心血管疾病和糖尿病的风险、提高胰岛素敏感性、预防肥胖相关的慢性病，其核心理念就在于断食会激发人体的细胞自噬。

什么是细胞自噬？身体饿了自己“吃掉”自己？

细胞自噬是一种细胞内的自我降解过程，通过将细胞内的垃圾、老化或受损的细胞器等物质包裹在膜结构中，形成自噬体，然后将其降解并回收利用。

细胞自噬的原理是细胞内质量控制和养分回收的重要机制。通过自噬，细胞可以清除不需要的或受损的细胞器和蛋白质，从而维持细胞内环境的稳定，并提供细胞所需的养分。同时，细胞自噬还与机体衰老、肥胖、心血管等疾病的发生息息相关。

细胞自噬在机体面对饥饿时至关重要。

1962年，细胞学家和生物化学家Christian de Duve（因溶酶体获得诺贝尔奖）发现细胞里含有一种叫做溶酶体的物质，首次发现了细胞的自噬现象。

迪夫以小白鼠为实验模型，研究发现当他给老鼠肝脏细胞强行注入胰高血糖素后，发现细胞自噬现象大量增加，也就是说，胰高血糖素上升，可能会极大激发细胞自噬。

虽然人们早就知道自噬存在，但是只有在大隅良典的精巧实验之后，人们才意识到它的机制、懂得了它的重要性。

2016年，日本科学家大隅良典因其在细胞自噬领域的重要研究成果，被授予诺贝尔医学奖。

大隅良典·日本（图片来源网络 侵删）

大隅良典在研究过程中发现了细胞自噬的相关基因和蛋白质，并揭示了这一过程在维持细胞内平衡和适应外界环境方面的重要作用。

大隅良典在20世纪90年代初首次发现了细胞自噬的基因ATG（autophagy-related）基因家族，通过电子显微镜观察细胞中的超微结构，自噬体的形态和细胞器的变化，以进一步证实了细胞自噬的存在。

得益于Christian de Duve、大隅良典及后来者的贡献，我们现在知道，自噬控制着重要的生理功能。自噬能快速地为体内能量提供燃料，因此对“细胞对饥饿的响应”至关重要。

激发细胞自噬最为行之有效的方式：断食！

断食会导致机体能量限制和营养不足的状态，此时细胞为维持机体化学反应便会寻找其他来源的能量和营养，这个时候，细胞自噬就会大量开启。

通过激活细胞自噬，细胞可以将受损蛋白质和细胞结构分解消除，并将其再利用，以提供细胞所需的能量和营养。

断食的效果好不好，

关键是看有没有激发细胞自噬！

众多相关研究发现：超过16小时不进食，人体与生俱来的细胞自噬机制便会激活。断食达到18小时，细胞自噬的效应达到高点，间接性断食这种进食方式对于细胞自噬有帮助。

16+8轻断食法：

轻断食16+8，也是如今最流行的断食方法。限定每日的进食时间跨度在连续的8小时以内，其余的16小时则为禁食期，这种科学的断食方式正好满足人体内细胞进行的自噬周期。

适度的断食可以促进细胞自噬的发生，有助于维持细胞的健康。然而，需要注意的是，断食的时间和方式应该得到合理控制，以避免对身体造成负面影响。

长时间错误的断食会导致人体营养摄入不足，导致营养不良和身体功能异常，减慢新陈代谢削弱免疫系统的功能。此外，对于部分人群来说，过度关注和限制食物还可能会导致食物恐惧症或进食障碍。

注：断食并不是人人都可以尝试的，短时间的轻断食相对安全，对于长时间断食，不一定适合所有人，对于孕妇、老人、儿童等来说，并不建议。

断食需要正确的方法！

在诸多流行的轻断食模式中，16+8轻断食法无疑是最符合人们需求且容易坚持的那一种。

在8小时的有限进食时间内，补充人体所需营养能量被人体充分吸收和利用。剩下16小时，则可激发身体自噬，通过细胞的自我修复机制，清理掉身体内部的垃圾和有害物质，从而达到净化身体、增强代谢、消耗多余脂肪、延缓衰老的效果。

合理的适度的断食和均衡的轻断食才是健康的选择。在进行断食之前，最好咨询医生或营养师的建议，并确保选择适合自己的断食方式。